L’avocado toast è una tendenza sempre più in crescita. È davvero versatile e sta bene in mille ricette dal salato al dolce, come nella ricetta Mousse al Cioccolato e Avocado oppure provalo nell’Insalata di Patate Rosse alla Greca.
La combinazione perfetta dell’avocado toast è la ricetta con il salmone affumicato. Non a caso anche nel sushi vengono abbinati spesso insieme. Ovviamente anche qui, ci vuole un buon salmone.
In questa variante del famoso toast avocado e salmone, abbiamo inserito i finocchi. Un abbinamento ispirato da alcuni tipici locali danesi, insomma dai mangiatori di salmone. Infatti il finocchio sposa benissimo il salmone affumicato e alleggerisce l’insieme dei sapori. Consigliatissimo!
Il secondo toast è quello ai fiocchi di latte. Spesso troviamo l’avocado abbinato al formaggio Philadelphia o ricotta. Infatti sono ottime combinazioni. Invece la scelta dei fiocchi di latte, è per la loro freschezza e leggerezza, ma anche per bilanciare i sapori.
A ruota poi seguono gli altri ingredienti: l’erba cipollina che insaporisce sia i fiocchi di latte che l’avocado, il cetriolo e il radicchio che portano un tocco di contrasto alla piccantezza della cipollina.
E visto che l’avocado fa benissimo, perché non confermare il toast ai fiocchi di latte che contengono la tirosina, proprio come gli spinaci, quale aumenta la velocità dei riflessi pronti?
Sostituzioni salmone e fiocchi di latte
Nel caso in cui non puoi mangiare il salmone, che tu sia vegano, vegetariano oppure perché non ti piace, puoi tranquillamente mettere l’affettato di seitan affumicato.
Invece al posto dei fiocchi di latte, può usare una crema vegetale spalmabile, che sia più leggera possibile.
Come abbiamo detto anche nella ricetta dell’Insalata agli Spinaci e Avocado, se vuoi essere sicuro che l’avocado è maturo, devi controllare che la testina del frutto sia morbida a cuscinetto, altrimenti conservalo qualche giorno fuori da frigorifero per farlo maturare più in fretta. Leggi qui tutto sull’avocado.
Prima che inizi a preparare i toast, sappi che l’avocado stimola la sazietà rapidamente e la mantiene per più tempo, tendenzialmente un solo toast basta come piatto principale per una persona.
Invece nel caso in cui lo prepari per un aperitivo, merenda o come antipasto, basterebbe mezzo toast, altrimenti rischi di non avere più fame.
E se è stata una goduria, torna per la recensione 🙂
Avocado toast
Equipment
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
- Mortaio (in alternativa una forchetta)
- Griglia o padella antiaderente
Ingredienti
Avocado toast - ingredienti
- 2 fette pane ai semi
- 1 avocado
Ingredienti toast avocado e salmone
- 1 fettina salmone affumicato (10-15 g)
- 1 spicchio finocchio
- q.b. semi di sesamo nero
Ingredienti toast avocado e fiocchi di late
- 2 cucchiai fiocchi di latte
- 1 rapanello
- 1/4 cetriolo
- q.b. sale
- q.b. olio d'oliva extravergine
- 4/5 fili erba cipollina
Istruzioni
Avocado toast - istruzioni
- Tagliamo due fette di circa un centimetro di pane e le facciamo tostare leggermente sulla griglia o in padella antiaderente.
- Laviamo l'avocado e le altre verdure per i toast che facciamo. Quindi il finocchio per il toast al salmone, e il cetriolo, il rapanello e l'erba cipollina per il toast ai fiocchi di latte.
- Tagliamo l'avocado in due e con l'aiuto di un cucchiaio togliamo la polpa.
- Con il mortaio o una forchetta facciamo la polpa a purea, senza usare il frullatore, per evitare un composto troppo molle.
- Spalmiamo la crema di avocado ottenuta sui due crostini tostati.
Toast avocado e salmone - istruzioni
- Tagliamo finemente una fettina di finocchio e la disponiamo su uno dei nostri crostini.
- Sullo stesso crostino disponiamo anche la fettina di salmone e cospargiamo con del sesamo nero.
Toast avocado e fiocchi di latte - istruzioni
- Tagliamo l'erba cipollina, le fettine del rapanello e 4/5 fettine di cetriolo.
- Mettiamo i fiocchi di latte sull'altro crostino cercando di eliminare il più possibile il siero liquido e distribuendolo delicatamente partendo dal centro.
- Su questo toast ai fiocchi di latte cospargiamo anche del sale. Mettiamo anche l'erba cipollina, disponiamo le fettine di cetriolo e rapanello, e infine un leggero filo d'olio.
